Herr Iwannitosa Putra (Iwan) ist ein bekannter Kaffeekenner in Aceh Tengah mit einer einfachen Mission: der Welt seinen geliebten lokalen Kaffee vorstellen. 2013 gründete er die PT Meukat Komuditi Gayo in Aceh Tengah. Seitdem hat er 412 Kaffeebauern versammelt und vermarkte
Jorge ist 30 Jahre alt und im jungen Alter hat er seinen Vater verloren. Er hat 2 Hektar geerbt und dort seine eigene Kaffeefarm und sein Haus gebaut.
Edson ist seit mehr als drei Jahrzehnten im Kaffeeanbau tätig. 1974 hatte sein Vater die Farm erworben. Edson hat schon als Jugendlicher parallel zur Schule mit seinem Vater zusammengearbeitet und so den Kaffeeanbau und die Aufbereitung gelernt. Vor ungefähr 10 Jahren hat er schließlich die Farm
Sara ist von klein auf kaffeebegeistert. Vor 15 Jahren hat die Familie Zuluaga die Farm Villa Sofía in Jericó Antioquia gekauft. Saras Tante und Onkel hatten sich damals in diesen idyllischen Fleck sofort verliebt. Ihr Onkel wurde während der dunklen Jahre entführt und kam nie wieder zurück.
In der Rösterei biete ich ja selbstverständlich schon verpackungsfreie Optionen an. Manche Kunden kommen mit ihrer eigenen Kaffeedose (meist 500g) oder mit Weckgläsern oder sie haben einen 2kg Eimer von mir geliehen und lassen den regelmäßig füllen.
Igor ist erst 22 Jahre jung und gehört der 4. Generation von Kaffeefarmern in der Familie an. Sein Vater Itamar Celso da Silva (43 Jahre) und sein Onkel Edivaldo dos Reis da Silva (39 Jahre) bewirtschaften mit ihm gemeinsam das 24 ha große Sitio.
Nachhaltigkeit hört nicht beim Rohkaffeeeinkauf auf. Auch die Verpackung spielt eine große Rolle. Werden doch bei den höheren Verkaufspreisen von Spezialitätenkaffees eher kleinere
Zwei doppelte Espressi trinkt Timo Plötztäglich, dazu morgens Filterkaffee. DiePegnitz-Zeitung setzt dem Experten inLauf vier Espressi vor. Den aus dem Voll-automaten im Verlagsgebäude und dreiaus Siebträgermaschinen von Gastrono-miebetrieben in der Laufer Altstadt. „EinVollautomat macht keinen guten Espres-so“, sagt Plötz noch vor dem Probieren.Denn der Kaffee werde zu kurz extrahiert,auf ihn wird also in der Brühgruppe derMaschine nicht lange genug Druck aus-geübt. Dabei blieben viele Aromastoffeauf der Strecke.
Schlürf geräusche dringen aus der Kaffeewerkstatt. Dazwischen klopftes. „Oh, der ist nicht der Stärkste“ – „der hat ne Spitze drin“
Lucas und Isaac betreiben die Fazenda Venturim in der fünften Generation. Der Urgroßvater verließ 1882 sein Heimatland Italien und baute in den Bergen
